土生土长的巴黎人, 2005年，他开始在巴黎担任调酒师，在那里接受经典鸡尾酒艺术的训练. 2007年，他搬到澳大利亚，在墨尔本开始工作，在那里他花了一年时间制作酒饮.

尼科·德·索托随后回到了巴黎, 在中国俱乐部工作，在加入巴黎最受尊敬的鸡尾酒吧之前，成为Mama Shelter的酒吧经理, 鸡尾酒实验俱乐部和古玩厅.

2010年，Nico加入了Dram和PKNY (前止痛药)，后来成为“实验组”的首席调酒师, 开背靠背非常成功 实验鸡尾酒俱乐部 在伦敦和纽约,分别在2012年的欧洲鸡尾酒奖(CocktailSpirits Awards)中获得第三名，在Tales ofCocktails中获得2013年世界最佳新酒吧(World 's best New bar)入围前四名，在DrinksInternational中获得全球第26家最佳鸡尾酒酒吧提名.

In 2013, 尼克曾在获得奖项的克尔布鲁克街69号和伦敦的《巴黎人官方app下载网址》工作, 在《巴黎人官方登录》中被评为世界最佳酒吧，在《巴黎人官方登录》中被评为世界最佳酒吧第6名.

In 2015, 他在纽约东村开了自己的第一家鸡尾酒吧Mace，在《巴黎人官方app下载网址》中名列全球最佳酒吧第28位, 这已经是第四年了.

In 2016, 他在巴黎开设了Danico, 在意大利餐厅Daroco的中心, 和他的两个餐馆老板朋友朱利安·罗斯和亚历山大·吉斯伯特.

In 2018, 他在迈阿密的设计区(Design District of Miami)开设了Kaido餐厅，与获得詹姆斯·比尔德(James Beard)多次提名的大厨布拉德·基尔戈(Brad Kilgore)合作, 受日本影响的鸡尾酒吧.

他的饮酒方式受到了旅行和美食的启发, 总是尝试新口味, 组合和技术. 他使用了很多现代技术, 就像真空烹饪，以达到最佳风味, 用离心机来澄清果汁，或者用旋转蒸汽机来制造他自己的蒸馏物.

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奖

尼科·德·索托赢得了"最具影响力的法国调酒师” at 鸡尾酒SpiritsBar显示2014年在巴黎.

2016年，他被评为第40位是30多岁在法国烹饪界最有影响力的法国人(他是排名中唯一的酒保).

2019年，他排名第22位。”行业最具影响力人物” by 饮料国际.

作为一个狂热的旅行者，尼科参观了世界上列出的100家酒吧世界上最好的50家酒吧2018年的榜单中，排名前120的有63位来自中国世界上最好的50家餐厅.

这种独特的经历反映在他的工作和他的调酒创作方式上. 他今天为人所知, inFrance和全球,  是那个将无糖牛奶潘趣酒带回来并推广的人, 同时也负责将香兰作为调酒界的一种新趋势.

最后, Nico与世界领先的酒吧用品公司“鸡尾酒王国”合作，创造了自己的酒吧工具系列